Tomaten-Quiche & Salat

Tomaten-Mozzarella-Quiche mit buntem Salat

Zutaten für 4 Personen:
 
Für den Teig:
150 g        Mehl, und noch etwas zum Ausrollen
75 g          Butter
1               Ei
                Salz, Pfeffer*
1/2 Bund  Basilikum
 
Für den Belag:
250 g ´     Cherrytomaten
125 g       Mozzarella
60 g         Sahne
1              Ei
                Salz, Pfeffer, frisch gemahlen*
                Fett, zum Einpinseln der Form*

Für den Salat:
1              Eichblattsalat
150 g       Cocktailtomaten
1 Bund    Radieschen
10 EL      Rapskernöl*
5 EL        Weißweinessig*
               Kräutersalz, Pfeffer*
               Salatkräuter*

Zubereitung
Basilikum waschen, Blätter abzupfen und fein schneiden. 1 EL davon abnehmen und beiseite stellen.
Mehl mit 1 TL Salz mischen, Butterstückchen darüber geben mit dem Ei, 1 EL kaltem Wasser, 1 Prise Salz und Pfeffer und den Basilikumblättchen verkneten. Falls der Teig noch zu fest ist, die Hände mit kaltem Wasser befeuchten. Wenn er zu weich ist, etwas Mehl zufügen. Zugedeckt 1/2 Std. kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft 175 °C).
Tomaten waschen und halbieren, den abgetropften Mozzarella würfeln, Ei und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Quicheform (24 cm Durchmesser) legen, den Rand etwas hochziehen (ca. 1 - 2 cm), mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Tomaten, mit der Schnittfläche nach oben und den Mozzarella darauf verteilen. Die Eiersahne darüber gießen und die Quiche 20 - 25 Min. backen.
Während die Quiche im Ofen ist den Salat waschen und kleinzupfen. Die Tomaten waschen und vierteln, die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben. Aus den Essig,Öl, Salz, Pfeffer und Salatkräutern ein Dressing mixen und über den Salat geben.

Die fertig gebackene Quiche mit dem restlichen Basilikum bestreut zusammen mit dem Salat servieren.

Guten Appetit!
Ihr Team von Gut Wilhelmsdorf

• Nebenzutat, nicht in Standardzusammenstellung enthalten