Entrecôte vom Rind

Das Entrecôte wird auch Rib-Eye genannt und ist ein Zwischenrippenstück aus dem Rücken des Rindes. Das Fleisch wird am besten kurz gebraten. Es ist aufgrund seiner Fettmarmorierung aber auch für längere Zubereitungsarten, bspw. bei Niedrigtemperaturgaren, geeignet.

Das Wilhelmsdorfer Bioland-Rindfleisch stammt ausschließlich von Tieren, die bei uns auf dem Hof aufgewachsen sind. Bis zur Schlachtung garantieren wir eine möglichst artgerechte Tierhaltung im Rahmen der Milcherzeugung, die sich durch Weidehaltung, eine grasbasierte Fütterung und kuhgebundene Kälberaufzucht auszeichnet. Die Wege zur Schlachterei sind maximal kurz und unser Partner aus der Nachbarschaft, die Fleischerei Münch, bereitet die Fleischstücke sorgfältig vor.