Blumenkohl-Eierfrikassee mit Reis

Zutaten für 4 Personen
1 Blumenkohl
4 Eier
300 g Langkornreis
2 EL Butter
2 EL Mehl
100 ml Sahne
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz, Pfeffer*
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen.
Die Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und grob hacken.
Blumenkohl waschen, putzen, in Röschen teilen und in etwa 500 ml Salzwasser bissfest garen. Blumenkohl herausheben und warm stellen, die Blumenkohlbrühe dabei aufbe-wahren.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und nach und nach Blumen-kohlbrühe und Sahne zufügen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. ¾ der Schnittlauchröllchen und die Eierstückchen unter die Sauce ziehen und diese abschmecken.
Blumenkohl auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Den Reis mit auf den Teller geben, alles mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und servieren.

Guten Appetit!
Ihr Team von Gut Wilhelmsdorf

• nicht in Grund-Kochkiste enthalten