dicke Bohnen

Dicke Bohnen werden in Deutschland gerne in deftige Rezeptvarianten eingebunden. In Spanien, Nordafrika und den Vorderen Orient dagegen bereichern kalorienärmere Gerichte den Speiseplan, z.B. Puffbohnensalat mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch Minze und Zitronensaft, Puffbohnen-Gazpacho (Kalte Suppe, traditionelles Abendessen andalusischer Bauern) oder Puffbohnen-Falafel mit Zwiebeln, Knoblauch,  Kreuzkümmel und Koriander. Bei -1 bis +1°C sind die Bohnen in der Hülse 1-2 Wochen haltbar, die ausgepulten Samen im Kühlschrank nur ein paar Stunden.  

Die Dicke Bohne ist ein typisches, alte Gemüse aus dem Osnabrücker Land und Münsterland, auch Saubohnen oder Puffbohnen genannt. Sie ist der pflanzliche Eiweißspender unter den Gemüsen. Die Ernte bei uns ist zeitlich begrenzt auf die Monate Juni/Juli. Früher wurden Dicke Bohnen meist mit viel Fleisch gegessen aber neue Rezepte beweisen das Gegenteil. Auch vegetarische Zubereitungen sind köstlich. Schauen Sie einmal in  unserer Rezeptdatenbank.