„Frische Bioland-Milchprodukte aus Wilhelmsdorf für Bielefeld“ – dieses Motto begleitet uns seit 1998. Damals gründeten wir unsere kleine regionale Hofmolkerei, die heute als moderne EU-Molkerei in einem neuen Gebäude arbeitet. Unsere Bio-Milch und unser Bio-Joghurt sind in Bielefeld bekannt für ihre hervorragende Qualität. Das liegt an den kurzen Wegen zum Kunden und an unserer traditionellen Milchverarbeitung, die wir bewusst groß schreiben. So garantieren wir Frische und Geschmack. Gleichzeitig setzen wir auf ressourcenschonende Milcherzeugung mit eigenem Energiekreislauf. Durch die lokale Vermarktung und ein durchdachtes Verpackungsmanagement erhalten unsere Kundinnen und Kunden Milchprodukte mit einer sehr guten Ökobilanz.

Wilhelmsdorfer Bio-Frischmilch verbindet artgerechte Bio-Milchviehhaltung mit kurzen Wegen, ursprünglichem Geschmack und hohem Gesundheitswert. Unsere Milchqualität beginnt mit der grasbetonten Fütterung der Kühe. Gras ist das natürliche Futter für Wiederkäuer und sorgt nachweislich für einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren in der Milch.

Im Melkstand achten wir auf Sauberkeit und einen wachsamen Blick auf die Tiere. So bleiben Keim- und Zellzahlen in der Rohmilch gering und die Qualität hoch. Nach dem Melken gelangt die Bio-Milch in den Rohmilchtank, wird gekühlt und über eine unterirdische Leitung direkt in die Hofmolkerei gepumpt. Dort erfolgt die schonende Pasteurisierung und Homogenisierung. Beim Pasteurisieren wird die Milch für 20 Sekunden auf 75 Grad erhitzt. Diese Wärmebehandlung tötet krankmachende Keime sicher ab. Dadurch könnt ihr unsere Bio-Frischmilch direkt aus der Glasflasche oder dem Karton genießen.

Das schonende Erhitzen führt im Vergleich zur handelsüblichen ESL-Milch (extended shelf life) zu einer kürzeren Haltbarkeit von sieben bis acht Tagen. Dies nehmen wir bewusst in Kauf, denn die stärkere Erhitzung und längere Lagerung bei ESL-Milch mindern den Geschmack und zerstören wertvolle Inhaltsstoffe wie hitzeempfindliche Vitamine. 

Nach der Pasteurisierung wird die Milch homogenisiert. Dabei werden die Fettkügelchen zerkleinert, sodass die Milch nicht aufrahmt. Anders als üblich wird das Fett in unserer Bio-Milch nicht vor der Verarbeitung separiert und künstlich eingestellt. Stattdessen behält sie ihren natürlichen Fettgehalt, der je nach Jahreszeit zwischen 3,7 % im Sommer und 4,4 % im Winter schwankt. 

So entsteht der rahmige, ursprüngliche Geschmack unserer Bio-Frischmilch – ein echtes Qualitätsmerkmal der Hofmolkerei Wilhelmsdorf.

Neben unserer Bio-Frischmilch stellen wir in der Hofmolkerei Wilhelmsdorf auch stichfesten Naturjoghurt her. Er besteht ausschließlich aus Vollmilch und Milchsäurekulturen – ganz ohne Zusatzstoffe.

Die Herstellung erfolgt besonders schonend: Unsere frische Bio-Milch wird rund 16 Stunden mit einer speziellen Joghurtkultur bei 38 Grad Celsius bebrütet. Dabei reift der Joghurt direkt im Glas und wird nicht, wie handelsüblich, gerührt.

So entsteht ein Naturjoghurt mit mildem, natürlichem Geschmack und cremiger Konsistenz. Probieren Sie selbst – denn Genuss überzeugt am besten direkt!

Der Erhalt unserer Umwelt als Lebensgrundlage ist uns besonders wichtig. Deshalb arbeiten wir täglich daran, den ökologischen Fußabdruck unserer Bio-Milchprodukte so klein wie möglich zu halten.

Die effiziente Milcherzeugung beginnt bei der Fütterung unserer Kühe. Durch Grundfutter wie Weideaufwuchs, Kleegras und Mais erreichen wir eine hohe Lebensleistung und gleichzeitig vergleichsweise geringe Emissionen pro Kilogramm Rohmilch. Vom Melkstand sind es nur 150 Meter bis in die Hofmolkerei – eine unterirdische Leitung ersetzt den emissionsreichen Transport.

Auch die Energieversorgung ist nachhaltig. In unserer hofeigenen Biogasanlage gewinnen wir Strom und Wärme aus dem Mist unserer Tiere. So können wir die Milchverarbeitung zu großen Teilen mit erneuerbaren Energien betreiben.

Kurze Wege sind uns ebenso wichtig. Durch die lokale Vermarktung gelangen unsere Produkte direkt von der Weide bis auf den Tisch unserer Kundinnen und Kunden. Bestellungen über unseren Bio-Lieferdienst sparen zudem energieaufwendige Einzelfahrten ins Lebensmittelgeschäft. Ein effizientes Transportmanagement sorgt dafür, dass wir pro Kunde deutlich weniger Strecke zurücklegen, als die meisten selbst fahren müssten, um regionale Bio-Lebensmittel einzukaufen.

Auch bei der Verpackung achten wir auf Nachhaltigkeit. Die Glasflasche spart Verpackungsmüll, muss jedoch energieintensiv gespült und transportiert werden. Die Kartonverpackung ist leichter und besteht zu rund 90 % aus Pappe. Eine dünne Schicht Polyethylen verhindert das Durchweichen während der acht Tage Haltbarkeit. Der Karton verursacht zwar Müll – doch er bleibt die emissionsärmere Alternative.