Radischen-Quark , Rösti & Salat

Kartoffelrösti mit Radieschen-Quark und Wildkräutersalat
 
Rezept für 2 Personen
1                Zwiebel  
10 g           Butter oder Margarine*
350 g         Kartoffeln
250 g         Möhren
1                Ei
1 TL           Weizenmehl*
                 Kräutersalz, Pfeffer*
                 Muskatnuss*
                 Bratöl*
½  Bund     Radieschen
250 g         Speisequark 20 %
100 g         Wilhelmsdorfer Joghurt
etwas         Schnittlauch*
1 TL           Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise        Zucker*
100 g         Wildkräutersalat
 2 EL          Wilhelmsdorfer Joghurt  
 1 EL          Salatöl*
1 EL           Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung
Zwiebeln pellen, fein würfeln und im zerlassener Butter oder Margarine glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob raspeln und abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Kartoffeln und Möhren mischen. Das Ei, Mehl und Zwiebelwürfel unterrühren und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, pro Rösti 1 gehäuften EL Kartoffelmasse ins heiße Öl setzen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann im Ofen warm halten.
Radieschen putzen, waschen in Stifte schneiden. Quark, 100 g Joghurt und Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen. Gut die Hälfte der Radieschenstifte unterheben.
Den Wildkräutersalat gründlich waschen und die Blätter in eine Schüssel geben. Die restlichen Radieschenstifte zufügen. Aus Salatöl,  1 EL Zitronensaft, 2 EL Joghurt, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen, nach Belieben Kräuter zufügen. Kurz vor dem Servieren das Dressing behutsam unter den Salat heben.
Rösti mit dem Quark anrichten und zusammen mit dem Wildkräutersalat servieren.

Guten Appetit!
Ihr Team von Gut Wilhelmsdorf

• Nebenzutat, nicht in Standardzusammenstellung enthalten