Kalbs-Beinscheibe, vom Hof

Kalbs-Beinscheiben sind die klassische Grundlage für viele traditionelle Schmorgerichte. Langsam gegart entwickeln sie ihr volles Aroma und eignen sich besonders für kräftige Saucen, Brühen oder das italienische Gericht Ossobuco. Das enthaltene Mark gibt beim Schmoren zusätzlichen Geschmack und macht dieses Teilstück zu einer beliebten Zutat der klassischen Küche.

Das Wilhelmsdorfer Bioland-Rindfleisch stammt ausschließlich von Tieren, die auf unserem Hof aufgewachsen sind. Die Haltung unserer Rinder im Rahmen der Milcherzeugung zeichnet sich durch Weidehaltung, eine grasbasierte Fütterung und kuhgebundene Kälberaufzucht aus. Die Wege zur Schlachterei sind kurz und die Verarbeitung erfolgt durch unseren Partner aus der Nachbarschaft, der Fleischerei Münch.