Kalbs-Beinscheibe, vom Hof

Kalbs-Beinscheiben eignen sich hervorragend für Schmorgerichte, bei denen Zeit und gute Zutaten den Unterschied machen. Beim langsamen Garen werden Fleisch und Mark besonders zart und geben ihr volles Aroma an Sauce und Sud ab. Besonders bekannt sind Kalbs-Beinscheiben als Grundlage für das italienische Ossobuco. Sie eignen sich aber ebenso für kräftige Brühen und andere Schmorgerichte, bei denen ein intensiver Geschmack und eine sämige Sauce gefragt sind.

Das Wilhelmsdorfer Bioland-Rindfleisch stammt ausschließlich von Tieren, die auf unserem Hof aufgewachsen sind. Die Haltung unserer Rinder im Rahmen der Milcherzeugung zeichnet sich durch Weidehaltung, eine grasbasierte Fütterung und kuhgebundene Kälberaufzucht aus. Die Wege zur Schlachterei sind kurz und die Verarbeitung erfolgt durch unseren Partner aus der Nachbarschaft, der Fleischerei Münch.