Warm oder kalt servieren.

1. Aus Mehl, Butterflöckchen, 2 Eiern, Salz und Milch einen glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.

2. Sauerkraut abtropfen lassen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten klein hacken. Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Sauerkraut darin andünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.

3. Den Teig ausrollen. 12 Tortelettförmchen sehr gut ausbuttern (geht auch gut in Muffinförmchen), Teig dann groß genug ausstechen, z. B. mit einer Suppentasse. Die Förmchen mit dem Teig auskleiden. Eier und Sahne verquirlen, Sauerkraut und Tomaten unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Förmchen damit füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15-20 Min. backen. Nur kurz abkühlen lassen und die Küchlein vorsichtig aus den Formen lösen.